Une recette d’été à partager pour l’apéritif !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbe de Provence
- 1 boule de mozzarella ou burrata
- 2 Tomates ou 1 grosse tomate
- Un morceau tranché de Tourte de Meule de la Boulangerie Mathieu
- Du basilic en feuille ciselé
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Dans un premier temps, écrasez puis hachez la gousse d’ail finement et l’incorporer aux trois cuillères à soupe d’huile d’olive.
Coupez les tomates en petit cubes avec une petite pincée de sel et faite les égoutter sur le côté.Ciselez quelques feuilles de basilic. Coupez en petit morceau la boule de mozzarella ou burrata
À l’aide d’un pinceau imbibé légèrement chaque tranche de pain du mélange huile d’olive et ail (Gardez un petite cuillère à café du mélange pour l’ajouter aux tomates).Parsemez légèrement le pain d’herbes de Provence.
Disposez des morceaux de mozzarella/ burrata sur chacune des tranches de façon équivalente.Placez-les au four 5 minutes afin que le pain soit légèrement croustillant et que le fromage soit fondu.
Sortez les toasts du four.
Dans un bol ajoutez les tomates, le reste du mélange huile d’olive et ail et du basilic ciselé.
À l’aide d’une cuillère à soupe, disposez généreusement le mélange de tomates sur chacune des tranches.
Pour la décoration, vous pouvez rajouter du basilic ciselé par dessus et pour les gourmands de la chiffonnade de Jambon de Parme.
Servez et dégustez !
Mathieu est un jeune homme passionné par son métier ! Il se réjouit de régaler son entourage et ses clients avec des produits réalisés à l’aide d’un ingrédient secret … Cet ingrédient, c’est l’amour du métier. Vous ne le retrouverez nullement dans les recettes mais il est pourtant très présent dans nos ateliers. Il permet à nos boulangers de réaliser un pain à la mie moelleuse avec une croûte croustillante…. À nos pâtissiers, de préparer une crème onctueuse, des assemblages de saveurs uniques et léger…. À nos touriers, de vous préparer des viennoiseries succulentes et dorés. Ce sont tous ces petits détails, qui font l’amour du métier !
Le 11 février 2011, il décida de racheter le fond de commerce d’une ancienne boulangerie située à Hem, rue du général Leclerc. C’est à cette adresse, qu’il décida de s’y installer et y débuta sa folle aventure. La curiosité hemmoise d’un nouveau commerce fit venir quelques intéressés qui furent agréablement surpris par la fraicheur et le choix proposé. Le bouche à oreille fut rapide ainsi que la reconnaissance.
C’est 10 ans, c’est grâce à la fidélité que vous nous avez accordé !
C’était donc tout normal de vous remercier ce jour, ce 11 février 2021, en vous offrant nos pochons à pain. Ils sont réalisés en coton bio pour respecter nos valeurs.
Déjà 10 ans que notre passion est présente grâce à vous !
Suite à ce succès, de plus en plus de nordistes firent le chemin pour s’y rendre et y acheter leurs pains. Mathieu décida en février 2017, d’ouvrir une nouvelle boulangerie à Lille. Le but, partager toujours plus notre savoir-faire tout en étant transparent avec vous. Ils découvrent une boulangerie artisanale riche en produits possédant une qualité et une fraîcheur incomparable. Depuis aux heures de pointes, vous pouvez voir une file d’attente fulgurante qui heureusement est plutôt rapide grâce au service expérimenté de nos vendeuses et vendeurs.
C’est en décembre 2020, que notre gérant décida de s’agrandir pour obtenir un lieu unique !
Une nouvelle boulangerie proposant un lieu de restauration assise qui n’attend qu’une chose…. D’être inauguré par nos fabuleux clients !
Cette grandiose boulangerie pâtisserie permet des espaces adaptés à chacun pour réaliser un travail hors norme. Ce lieu permet la création, l’invention de nouveautés éphémères pour toujours plus vous combler.
Nous sommes ravis et fier de ses 10 premières années qui ne sont que le début de l’histoire de la Boulangerie Mathieu !
Quel pain choisir pour votre rééquilibrage alimentaire ?
Les bonnes résolutions commencent et vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire après les fêtes et ses repas riches ?
Nous vous proposons de découvrir notre sélection de pains pour vous aider dans cette démarche.
Tout d’abord pourquoi ces pains ci et pas les autres…
Il faut en premier lieu vous expliquer la céréale qui possède 3 couches bien distinctes.
- Le germe ou noyau se trouvant au centre, ne représente que 3% de la céréale.
Il est la future plante produisant la céréale. Il est riche en lipides et en acides gras insaturés et possède en plus 31% des minéraux, vitamines et protéines.
- Par dessus ce noyau ou germe, on retrouve l’amande qui quant à elle représente 82% de la céréale.
C’est grâce à elle que la farine se réalise en majeure partie. Elle contient toutes les réserves nutritive avec une forte concentration d’amidon et des protéines.
- On retrouve en dernier, l’enveloppe ou le son qui symbolise 14%
Cette dernière couche et pas des moindres est riche en fibres, protéines, minéraux, vitamine B et anti-oxydants. Elle est une superposition de cellules.
C’est cette dernière couche qui en fonction de sa concentration permet au pain d’être plus ou moins riche en fibre et donc digeste pour notre flore intestinale.
On vous explique les bienfaits propres à chacun ci-dessous
Le petit épeautre Bio
Il est l’ancêtre du blé tendre.. De sa graine nommée l’engrain se constitue une plante qui n’en découle qu’une seule graine; Ce qui lui donne un rendement très faible.
La farine Bio que nous utilisons se prénomme « petit épeautre » qui est moulue sur meule de pierre.
Sa céréale est naturellement riche en lipide et protide, lui profère un haut rendement énergétique.
Sa mie dense au goût authentique est facile à digérer grâce à la richesse en fibre qu’elle dégage ainsi qu’au faible taux de gluten présent.
Riche en caroténoïdes lui donnant sa couleur, antioxydants (fer et zinc) et en lutéines, il prévient le vieillissement et la dégénérescence oculaire.
Il s’associe parfaitement avec les soupes, poissons et crustacés.
Le seigle Bio
Réalisé avec une farine T130 de seigle certifié Bio moulue sur une meule de pierre
Surnommé le pain noir, sa graine nommée le seigle possède une forme allongée et une couleur variant de grisâtre à jaunâtre. Au niveau nutritionnel, sa céréale confère des propriétés similaires au blé conventionnel. Cela lui procure une véritable richesse en minéraux, particulièrement en fer et en vitamine B. Le seigle compte parmi les meilleures sources de fibres alimentaires.
Sa consommation régulière agirait contre les maladies cardiovasculaires, le diabète de type II ainsi que sur l’obésité.
Digeste et gourmand à la fois, il est reconnu pour sa croûte caramélisée et sa mie fleurie. Son petit plus, il stabilise le taux de glycémie et apporte une sensation de satiété plus longue.
Il accompagne parfaitement les poissons, plat en sauce, les oeufs (en mouillettes), la charcuterie et les fromages à pâte persillée ou pressée.
Le complet Bio
Des apports nutritionnels forts grâce à sa farine biologique T150 moulue sur meule de pierre.
Sa particularité est que lors de la réalisation de la farine, la céréale garde dans son intégralité l’enveloppe minérale (le son) qui lui procure d’être riche en fibres ainsi qu’une mie colorée.
Sa pâte pétrie lui procure une mie aérée aux délicieuses notes légères de miel et de pain d’épices.
Il se marie à ravir avec les viandes goûteuses (type gibier), les légumes, les fondues et le fromage.
Grâce à notre large gamme de pain, retrouvez en boulangerie celui qui comblera vos besoins nutritionnels ou prévisualisez notre choix de pain sur notre site avec l’onglet NOS PAINS ! Nos vendeuses vous expliqueront les bienfaits de chacun avec minutie et bienveillance ou bien vous pouvez nous contacter via nos réseaux sociaux.
Une dernière tradition incontournable à nos habitudes approche !
Il s’agit de l’épiphanie, elle nous permet une dernière fois de pouvoir manger des gâteaux sans culpabiliser.
Et il faut dire que chez Mathieu il y en a pour tous les goûts !
On vous propose nos 3 Galettes intemporelles !
→ On ne la présente plus elle est encrée dans nos têtes, il s’agit de la galette à la frangipane gourmande et généreuse comme on les aimes !
→ Nous avons ensuite une deuxième galette traditionnelle, celle à la pomme. Réalisée avec des pommes fraîches et cuites par nos pâtissiers, elles sont moelleuses à souhait et permet à la galette de glisser toute seule dans notre gosier.
→ Et pour finir, la plus surprenante mais pas des moindres ! La galette griottes pistache, son parfum quelque peu intriguant ne vous laissera pas sur votre faim. Les deux ingrédients, griotte et la pistache se marient à ravir et vous enivre de plaisir.
En 2018, nous avions été mentionné par les cachottières dans le top 3 des meilleurs galettes des rois de la région Lilloise, allons-nous renouveler ce titre ?
Elles sont déclinables sous différents formats, individuelle à 3,60, 4 personnes à 13,80, 6 personnes à 20,70 et 8 personnes à 27,80.
Cette année, nous avons souhaité vous gâter !
En mangeant l’une de nos galettes sous toutes ses formes, vous trouverez peut être l’une de nos 20 fèves en or gagnantes !!
Mais qu’allez vous gagner me direz vous… 2 places en loge au Stade Pierre Mauroy pour voir l’un des fabuleux match du LOSC !
Pour mieux comprendre nous vous proposons le visionnage d’une vidéo réalisé par le soin du club de football Lillois.
La vraie nature du pain
Un lieu uniquement dédié au confort
Noël approche !
L’occasion de se réunir en famille et de profiter tous ensemble d’un délicieux repas à sonné !
Mais, vous ne savez pas par où commencer pour organiser ce fastidieux repas ?
Ne vous inquiétez pas, vos commerçants sont là !
La Boulangerie Mathieu est là pour vous aider et vous conseiller, avec des mélanges de saveurs uniques et adaptés à chacun de vos aliments.
Surprendre votre entourage deviendra aussi simple que passer chez votre boulanger préféré !
De l’apéritif au dessert, ravivez vos papilles, en proposant une multitude de produits frais et savoureux.
Nous vous proposons des pains allant du traditionnel au spécifique en passant par le Bio, ainsi que des viennoiseries dorées et des pâtisseries exquises.
De plus, pour Noël notre côté traiteur s’agrandit, pain surprise, plateau de mignardises sucrées ou salées …!
Le tout fait maison !
Mathieu et Kristina ainsi que toute l’équipe, vous propose le Menu de Noël Gourmand, avec tous les mets incontournables pour accompagner vos repas !
Nous vous conseillons de commander dans l’une de nos 3 Boulangeries vos péchés mignons.
5 Rue du Général Leclerc, Hem contactez les au 09 81 97 54 10.
82 Rue du Molinel, Lille joignable au 03 20 55 66 57.
4 Avenue Pierre Mauroy, Marcq En Baroeul/ La Madeleine vous pouvez les joindre au 06 87 01 05 39.
Pour toutes questions, nous restons également joignable sur nos réseaux sociaux, Facebook et Instagram.
Nous vous souhaitons de Joyeuses Fêtes !
À Bientôt !
