Mathieu, l’art de la boulangerie

Gourmand par nature, c’est en 1999 que je m’inscrivais au CFA souhaitant apprendre le métier de pâtissier.

Désireux d’en connaître d’avantage, je décidais de compléter ma formation par un « tour de France » chez Les Compagnons du Devoir, Strasbourg, Chinon, Tours, Marseille, Angers, Nîmes m’ont permis de développer des connaissances dans le métier de boulanger – pâtissier.

Souhaitant en voir plus, je continuais vers la Pologne, puis vers la Lituanie, pays qui deviendrait symbolique à jamais. Puisque je rencontra Kristina, celle qui deviendrait mon tout. C’est ensemble que nous retournions en France, où nous allions être tous deux animés par une envie commune, redonner vie à la vraie nature du pain !

C’est alors qu’en 2010, que l’aventure commença ! Doté de mon savoir-faire et de son accueil chaleureux nous ouvrons notre première boulangerie-pâtisserie à Hem.

Les années passèrent et la demande croissante me fit réfléchir à un potentiel développement. Un souhait grandissant dans mon esprit : offrir l’opportunité à chacun de déguster des produits frais et artisanaux quotidiennement.

C’est en 2014, avec l’ouverture de la boulangerie de Lille, rue du Molinel, accompagné de ma fabuleuse équipe qu’une transition s’opère. Une organisation qui se veut primordiale pour s’adapter à cette nouvelle demande différente de Hem et au surcroît d’activité engendré  

Une nouvelle clientèle qui apprécia notre savoir-faire à tel point qu’en 2017, elle nous inscrira au concours du « meilleur boulanger de France » sur M6, émission dont nous avons terminé Lauréat des Hauts-de-France !

Fort des précédentes expériences, nous avons envisagé de centraliser la confection de produits avec l’ouverture d’une troisième boulangerie. Chose faite en 2020, à la jonction de 2 villes, Marcq-en-Barœul et la Madeleine, nous avons implanté le cœur de notre confection disposant d’un espace de de 330 m2 pour perfectionner sa production et d’un espace de 120m2 pour accueillir ses clients, avec pour la première fois, un espace de restauration avec place assise.

Une équipe à votre écoute

Dans un esprit convivial, venez retrouvez nos confections avec un large choix de pains spécifiques à la découpe vous permettant de varier et d’ajuster à votre souhait votre consommation.

Nous vous accompagnons pour toutes vos occasions, grandes ou petites, sucrées ou salées, nous sommes ouverts à toutes vos envies.

De larges horaires vous sont proposés pour toujours mieux s’adapter à vos besoins !